陶器製遠赤外線コーヒー焙煎機「珈悦 こうえつ」を作ろうとスタートして、今年の4月で10年を迎え、新たに妹分の「珈悦 Candy」を発売することになりました。
これまでの、円筒形の珈悦は、業務用として好評を得ていますが、「珈悦 Candy」は、「一回の焙煎で、香り高い珈琲を、お二人が一日一杯、一週間飲んで頂ける」事をイメージし、家庭用として開発いたしました。
一度に約200グラムの生豆の焙煎ができます。
（焙煎完了時には、豆が膨らんで、水分が抜け、約20％軽くなります。）
カセットコンロなどを使い、極々弱い火力で、お手軽にコーヒーの焙煎をして頂けます。
コーヒーの焙煎の仕方
① 温度計を見ながら、1分間に10℃の温度上昇を目安に火力調整。
② 200℃位になると、コーヒー豆がパチンと弾けて、一ハゼが始まります。
③ 一ハゼを目安にタイマーで時間を計り始め、1分から2分で火を消し、余熱を利用して焙煎を続けます。
④ 一ハゼの音がしばらく続き、その後、ピチピチと言う高い音が聞こえ出すと二ハゼの始まりです。
⑤ この後は、スプーンを差し込んで豆を少し取り出し、焙煎の進み具合を確かめながら、好みの色合いになったら、ザルに移し冷まして出来上がりです。
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